鸡尾酒的味道就像调色盘一样丰富，主要分果香、酒香、甜味、苦味、酸味、香草味、烟熏味这几类。比如你喝到酸甜的莫吉托，就是青柠的酸和薄荷的香在打配合；而像长岛冰茶这种，咖啡酒和可乐的甜味就特别突出。苦味主要靠咖啡酒、苦精这些基酒撑着，但要是苦得慌，可能就是没调好比例啦。

为啥是这个答案呢？你看《全球鸡尾酒年鉴》大前年统计，果香类占市场35%，酒香和甜味加起来有40%，苦味和酸味各占15%和10%。像玛格丽特这种经典款，龙舌兰的烈和青柠的酸平衡得刚刚好，苦味浓度控制在0.8%才好喝。香草味多见于提拉米苏这类，用香草利口酒能提鲜；烟熏味像老式鸡尾酒，用朗姆酒烤过橡木桶才出味。数据证明果香最畅销，但苦味和酸味才是灵魂，就像火锅得有麻有辣才对味。不过现在年轻人喜欢创新，比如把荔枝和威士忌配，甜味和酒香混着喝，这也算新口味啦。