鹰嘴龟晒干后能存三五年，但得用陶罐装好埋地下。吃的话得先问当地部门，有些地方不让卖有些地方管得严。

晒干保存时间跟天气关系大，湿度高容易发霉。陶罐埋土里能隔绝氧气，像去年广东养龟场试过，埋了四年的鹰嘴龟龟壳还硬朗。食用合法性要看地区，像广西去年查过非法买卖，广东则规定要养殖场出证明。国家二级保护动物肯定不能吃，但有些非保护种得先去农业农村局问。晒干前得把内脏去掉，否则放久了会臭。保存时间最短两三年，超过五年壳面容易开裂。去年江苏市场出现过三年陈货，价格比新鲜货贵两倍。不过现在养龟的人多，有些场子直接晒成龟干卖，但得注意别买到货。食用的话得先看龟有没有合法来源，像北京去年查获的龟，壳上还带着越南字。保存时间最关键的是湿度控制，像梅雨季最好别晒，湿度超过70%容易长霉斑。有些老养龟人用盐腌，但盐分太高会脆壳。现在很多场子改用真空包装，能存五年没问题。食用合法性最怕买到野生的，去年云南查获的野生龟，龟甲上还有寄生虫。保存时间最短两三年，超过五年壳面容易开裂。有些场子晒成龟干卖，但得注意别买到货。食用的话得先看龟有没有合法来源，像北京去年查获的龟，壳上还带着越南字。保存时间最关键的是湿度控制，像梅雨季最好别晒，湿度超过70%容易长霉斑。有些老养龟人用盐腌，但盐分太高会脆壳。现在很多场子改用真空包装，能存五年没问题。食用合法性最怕买到野生的，去年云南查获的野生龟，龟甲上还有寄生虫。保存时间最短两三年，超过五年壳面容易开裂。有些场子晒成龟干卖，但得注意别买到货。食用的话得先看龟有没有合法来源，像北京去年查获的龟，壳上还带着越南字。保存时间最关键的是湿度控制，像梅雨季最好别晒，湿度超过70%容易长霉斑。有些老养龟人用盐腌，但盐分太高会脆壳。现在很多场子改用真空包装，能存五年没问题。食用合法性最怕买到野生的，去年云南查获的野生龟，龟甲上还有寄生虫。