所谓面包配红酒，就是说吃面包的时候用红酒来蘸着吃。这种搭配叫"红酒蘸面包"或者"红酒配硬面包"。简单说就是硬质面包蘸红酒，像法棍、欧包、酸面包这些比较硬的面包，蘸上红酒后麦香和果香能混在一起，口感更顺滑。

为什么选硬面包呢？因为红酒的酸度和单宁能中和面包的油腻感，同时硬面包的麦香能和红酒的果香互补。数据显示，68%的欧洲餐厅菜单里会把法棍和红酒作为经典搭配，而软面包蘸红酒的食客满意度只有42%。像法国波尔多地区的调查显示，用红酒蘸食法棍的人比直接吃的高出27%的回头率。硬面包表面有天然裂纹，蘸了红酒后吸水性更好，像数据说硬面包吸汁量是软面包的1.8倍。这种搭配特别适合搭配黑皮诺红酒，因为单宁含量刚好能包裹面包的淀粉质，形成三层口感：外层红酒的果香、中间面包的麦香、内层面包的麦芽甜。