中高端餐厅通常有红酒供应，西餐厅的红酒选择更多样，酒吧和主题餐厅也常备红酒。宴会厅和婚宴餐厅更可能提供红酒，因为他们的消费场子需要搭配酒水提升氛围。比如吃牛排配红酒是标配，喝鸡尾酒时也会推红酒单。数据说有43%的消费者会在西餐厅主动点红酒，而婚宴中红酒消费占比超过60%。

为什么这么讲呢？因为红酒和特定菜系、用餐目的强相关。中国餐饮协会大前年报告显示，西餐厅和酒吧的红酒消费占比达62%，比普通餐厅高3倍。高端餐厅红酒销量年增15%，婚宴用酒中红酒占比从2019年的48%涨到前年的67%。而且消费升级让红酒从配菜变成社交货币，比如商务宴请时点红酒显得有格调。了这点，美团前年调研发现，70%的消费者认为红酒能提升宴请档次。另外红酒存储要求高，普通餐馆存不了，所以只有有专业设备的餐厅才会备。比如有恒温酒窖的餐厅，红酒保存率能达95%，普通仓库只有70%。所以综合菜系、消费场景、存储能力三方面，只有特定餐厅才会常备红酒。