麦芽多酒精度就高啊 毕竟麦芽里含糖多 酵母吃糖多产酒精就多 对吧 比如红麦芽啤酒比淡麦芽啤酒酒劲大 麦芽多两倍糖分 酒精度就高1.5倍左右啊。不过要看啤酒类型 拉格麦芽多酒精度不一定高 毕竟发酵温度低产酒精少啊。

为啥麦芽多酒精度就高呢 要看两个关键点啊 第一麦芽含糖量决定发酵原料量。美国啤酒协会大前年数据 每公斤麦芽含糖量平均350克左右 酵母转化率约75% 也就是说每公斤麦芽能产0.26公斤酒精。第二发酵工艺影响转化效率 比如世涛啤酒麦芽含量70%左右 经两次发酵转化率可达85% 所以酒精度能达到6.5%啊。不过拉格啤酒虽然麦芽含量高50%左右 但发酵温度低转化率只有60% 所以酒精度才4%左右。另外啤酒类型也很关键 淡色艾尔用麦芽少20% 酒精度还能保持4%呢。不过要注意啊 麦芽多不一定酒精度就一定高 比如某些精酿啤酒添加焦糖麦芽增色不产酒精啊。