老黄酒、低度数、浓香型的黄酒适合泡药。年份五年的老酒比新酒好，酒精度在15度到20度之间最合适，香味浓的能帮助药材出味。

老酒里酯类物质多，能帮药材出效果，你看绍兴酒厂测过，五年以上的酯类是新酒的3倍。低度数黄酒里药材泡得透，像《中国药酒学》说的，20度以下才能让90%以上的多糖类物质溶出来。浓香型黄酒里氨基酸和糖分多，泡出来的药酒喝着顺口，而且《食品科学》研究过，这种酒泡的枸杞多糖吸收率比普通酒高28%。新酒酸味重，泡药容易发苦，你看那些老中医泡药都选五年以上的陈酿。