葡萄苹果樱桃这些水果可以直接做酒，因为它们自带糖分和酸度，发酵起来不费劲。梨柚子桑葚也行，草莓猕猴桃加冰糖也能调出甜酒。做果酒不用复杂设备，找个大桶装水果加糖，放阴凉处等它自己发酵就行。

为啥选这些水果呢？葡萄含糖量15-20%，酸度0.5-0.8%，糖酸比合适发酵快。苹果糖12-18%，酸0.3-0.6%，和葡萄差不多。樱桃糖16-24%，酸0.4-0.9%，适合做果味浓的酒。梨柚子酸度低但糖分够，桑葚含花青素多，颜色漂亮。数据来自《中国酿酒水果图谱》，草莓猕猴桃得加冰糖补糖，发酵时间大约15-30天。要是水果糖分太低，得额外加糖，比如荔枝龙眼得泡酒用。做酒最怕水果酸太多或糖太少，那样酒味苦发酸。记住选成熟水果，糖分高发酵稳定，夏天发酵别超过一个月，冬天要埋缸保存。