口感好的葡萄酒要看酸度、单宁、酒体和余味。酸度不能太低也不能太高，像喝糖水或柠檬水一样难入口。单宁要软得像天鹅绒，太硬像砂纸。酒体要像丝绸包裹着果香，太薄像纸片太厚像水泥。余味要像回甘的蜜糖，不能像肥皂水冲喉咙。

为什么这样讲呢？因为酸度太低葡萄酒会发腻，数据显示酸度低于5.5pH的酒喝起来像喝糖水，而超过7.5pH的像柠檬水。单宁太硬会让舌头打滑，研究说单宁含量超过1.5g/L的酒像砂纸摩擦口腔。酒体太薄的果香跑得快，像纸片包不住东西，太厚的像水泥压着香气。余味太短像肥皂水冲走味道，专业品酒师说余味超过20秒的酒像回甘蜜糖。所以得这四个点都到位，就像搭积木要四块都严丝合缝。