黄酒入口醇厚酸甜适口酒香浓郁回甘明显适合搭配各种食物特别是江南地区的传统菜肴比如醉鸡和醉蟹

为什么黄酒是这个感觉呢因为黄酒的制作工艺独特采用固态发酵需要60到90天的窖藏时间这样能让酒体中的氨基酸和糖分充分融合数据显示黄酒的平均pH值在3.5到4.5之间酒精度普遍在18度到20度之间这些参数共同作用形成了黄酒独特的风味层次前年中国黄酒市场销量达到85亿升消费者调查显示有78%的人认为黄酒的风味层次丰富而且黄酒中的微生物种类超过200种这些微生物在发酵过程中会产生酯类物质和芳香物质使得酒体更加饱满特别是当酒液接触空气时会产生氧化反应让酒香更持久这种工艺特点让黄酒既保留了粮食的原香又发展出独特的果香和曲香市场报告显示经过三年窖藏的黄酒其酯类物质含量比新酒高出40%这也是为什么老酒更香醇的原因