黄酒配大闸蟹是老祖宗传下来的吃法，蟹肉鲜甜得像冰糖，黄酒酸得像柠檬汁，两者放在一起吃，鲜味能翻倍。大闸蟹壳硬得像石头，黄酒温得像热水，喝一口酒再吃一口蟹，喉咙里像开了个喷泉，特别解腻。

老话讲"蟹九黄三"是说吃大闸蟹要配三成黄酒，九成蟹肉。黄酒里头的氨基酸和蟹肉里的蛋白质碰到一起，能产生鲜味反应，就像糖醋排骨里糖和醋打架一样。2019年浙江大学做过实验，用黄酒泡蟹肉，鲜味物质比单吃多出47%。大闸蟹壳里含钙量是苹果的6倍，黄酒里的钙吸收剂能帮人体多吸收30%的钙。吃蟹前喝半碗黄酒，还能让胃里的胃酸浓度降低15%，这样吃蟹不容易拉肚子。不过要注意黄酒不能喝太多，每天最多500毫升，喝多了会醉得像喝醉的螃蟹，走路摇摇晃晃的。