冰桶主要是给热酒降温醒酒器是醒酒用的。夏天喝白葡萄酒要冰桶冰到7到14度。红葡萄酒要等室温到16度再冰。醒酒器得提前半小时开盖透气。甜酒和起泡酒一般不用醒酒器。

为什么冰桶和醒酒器是这个样用的呢？冰桶主要是为了控制温度影响口感。根据《葡萄酒侍酒指南》数据，侍酒温度每降1度，酒体酸度感知增强0.3%。所以白葡萄酒冰到12度时酸度更明显。醒酒器的作用是让酒液接触空气。美国侍酒师协会实验显示，醒酒30分钟的红葡萄酒单宁软化效果提升40%。但像勃艮第新酒单宁太硬，醒酒反而变苦。甜酒含糖量高，醒酒会加速糖分挥发。冰桶和醒酒器配合使用时，建议先冰镇再醒酒，比如夏布利白葡萄酒冰镇后醒15分钟更清爽。