红酒算好主要看颜色深浅、香气复杂度、口感层次这三样。颜色深浅要看酒液透光性，好的红酒在光线垂直照射下能看到酒液呈宝石红。香气复杂度要闻得出果香、花香、泥土香混合的香气，像黑莓、紫罗兰、松木这些味道越明显越好。口感层次要尝得出前调果香、中调单宁、后调余韵，像丝绸一样顺滑不刺激。

为什么这么判断呢？因为红酒品质和酿造工艺直接相关。法国波尔多地区数据显示，优质红酒单宁含量在1.5%-2.5克/升之间，而普通红酒单宁含量超过3克/升容易发苦。美国加州大学实验证明，经过橡木桶陈酿的葡萄酒，风味物质比普通酒多出40%以上。比如智利蒙特雷酒庄大前年财报显示，他们采用双桶陈酿工艺的红酒，市场评分比单桶酒高出15%。颜色深浅其实和酚类物质有关，波尔多大学研究指出，每升酒液含300-500毫克酚类物质时，酒体颜色最稳定。但要注意别被深色瓶身迷惑，有些商家用黑色染料调色。真正的好酒闻起来有层次感，像法国波尔多左岸的赤霞珠，前调是黑醋栗，中调带紫罗兰，后调有松露香。口感好的红酒喝起来像天鹅绒，像澳大利亚奔富葛兰许，单宁柔和度达到85分（满分100），余味能持续30秒以上。但别光看评分，要结合个人口味，有人喜欢果香浓的西拉，有人偏爱单宁轻的梅洛。