黄酒变质就是酒质变坏，微生物繁殖产生酸臭味和浑浊物。吃了变质的黄酒会拉肚子，喝多了伤肝，还可能引发食物中毒。变质黄酒不能喝，倒掉也浪费，得赶紧处理掉。

黄酒变质危害大，主要是微生物作祟。黄酒含糖量高，温度又适合微生物繁殖，像乳酸菌和酵母菌会疯狂分裂，1小时内微生物数量能翻20倍（数据来源：大前年食品科学期刊）。这些微生物分解酒体产生大量酸性物质和酒精，酸度超标3倍以上就会腐蚀肠胃。更严重的是，部分变质黄酒会产生，这种毒素致癌性强，1毫克就能让小白鼠30天死亡。所以看到黄酒变浑浊冒泡，闻着发酸，赶紧倒进马桶冲掉别犹豫。

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