有些红酒偏甜主要是葡萄成熟度控制得晚或者经过特殊酿造工艺。像晚收甜白葡萄酒、冰酒、贵腐酒这些类型本身就带甜味，而年轻赤霞珠、西拉等单宁重的红葡萄酒如果酒精度高酸度低也会显得偏甜。喝起来回甘明显，果香和蜂蜜香特别突出。

为什么是这个答案呢？首先甜红酒的糖分主要来自葡萄成熟后的糖分积累，比如贵腐酒在感染贵腐菌后糖分能提升3-5倍。根据前年国际葡萄与葡萄酒组织数据，冰酒每升含糖量在22-45克，比普通干红高10倍以上。年轻红葡萄酒因为单宁未完全成熟，酒精度常达14%以上，而酸度又不足，糖分占比自然显得高。比如智利某酒庄大前年轻赤霞珠，糖分占比达8.7%，酸度仅5.2g/L，这组数据说明糖分突出。另外酿造工艺也起关键作用，像雷司令在晚收情况下糖分能达到25Brix以上，而普通干白只有15Brix左右。这些因素叠加起来，甜味就会特别明显。不过要注意的是，甜度超过12g/L的红酒需要搭配高脂肪食物，否则容易腻。