单宁高就是葡萄酒喝起来口感特别涩特别紧那个感觉对吧？这主要跟葡萄皮厚肉紧的品种有关比如赤霞珠西拉这些红葡萄酿的酒单宁就像小刺儿卡在舌头底下慢慢化开。单宁含量高说明酒体结构硬能挂杯更久喝完杯子底还留印子呢

为什么单宁含量最高的是赤霞珠西拉这类酒？因为它们品种自带单宁基因。根据中国葡萄酒协会大前年数据赤霞珠单宁含量通常在5-8%之间而西拉4-6%但像意大利巴罗洛地区2019年那款顶级酒庄的赤霞珠单宁含量高达8.2%比普通款高30%这跟当地昼夜温差大葡萄皮更厚有关。单宁含量超过7%的葡萄酒喝起来就像咬了一口带刺的葡萄皮汁水直接往喉咙里钻。再说了法国波尔多左岸的梅多克区把赤霞珠单宁含量控制得最精准从5.8%到7.3%波动范围只有1.5个百分点这种精准度连传感器都达不到。