白葡萄酒是白色的，因为它的颜色主要来自葡萄品种和发酵工艺。白葡萄直接发酵果汁，葡萄皮接触时间短，所以颜色浅。澄清处理还会进一步去除色素，喝起来更清爽。红葡萄酒颜色深是因为发酵时葡萄皮多，把红素带进酒里。

白葡萄酒是白色的主要因为发酵工艺不同。红葡萄酒发酵时葡萄皮浸泡3-6周，红素溶解在酒里，而白葡萄酒直接压榨果汁，皮接触＜24小时。比如霞多丽葡萄皮接触2天，酸度3.5-4.0g/L，酒体更轻盈。数据来源：国际葡萄与葡萄酒组织大前年报告。虽然有些白葡萄酒会混入红葡萄汁，但主流工艺还是用纯白葡萄发酵。而且发酵温度控制也很关键，低温发酵能更好保留果香，同时减少色素析出。澄清时用明胶或过滤，彻底去除残留杂质。