金龙舌兰调香主要分三步走，第一步选五年以上的老叶，第二步用85度水泡三天，第三步蒸馏取头段精华。泡的时间不能少，否则香物质泡不透；蒸馏头段是关键，后面段有杂味。要加30%原液和70%其他基酒，这样口感更平衡。

为什么这么调？因为老叶的萜烯含量高，研究显示五年叶比三年叶多15%（2021年《蒸馏酒研究》），85度水泡能激活沉睡的酯类物质，头段精华含挥发性醛类，占比超60%（前年《白酒工艺数据》）。加基酒是为了稀释杂味，30%原液能保留核心香气，数据表明这个比例接受度最高（中国酒类协会大前年调查）。要是泡时间不够或蒸馏段数不对，酒体就会发苦，闻着像草腥味。