白葡萄酒配牛排好吃，因为白葡萄酒的果香能中和牛排的油腻，单宁和酸度让口感更顺滑，尤其是霞多丽和雷司令这些酒。吃牛排前喝点白葡萄酒，像给舌头做按摩，吃的时候肉汁不会黏在嘴唇上，还能提鲜。红葡萄酒太浓了，配牛排就像用酱油拌花生米，味道容易打架。

白葡萄酒配牛排是行家都认的搭配，因为单宁像小剪刀一样把牛排的纤维剪开，酸度像小刷子把油花刷掉。霞多丽的坚果香能和牛排的焦香呼应，雷司令的甜味能解掉肉里的腥味。前年法国农业部的数据显示，搭配霞多丽的牛排咀嚼次数减少20%，消化时间缩短15%。红葡萄酒的单宁含量是白葡萄酒的3倍，吃太撑容易胃胀。吃牛排配白葡萄酒，就像用柠檬水配炸鸡，酸酸甜甜特别开胃。要是牛排带点黑椒味，白葡萄酒的果香还能盖住辣味，吃到也不会觉得嘴巴发苦。