锅蒸馏主要是把水烧开后让蒸汽上升再冷凝成水珠的过程。先把锅装满水放火上烧，水沸腾后蒸汽会从锅盖缝隙跑出去，遇到较冷的容器表面就会变成水滴。收集这些水滴就能得到蒸馏水，看起来干净透明，可以喝。

为什么说这个蒸馏水能喝呢？因为蒸馏能过滤掉水里的杂质和细菌。比如烧开水时水里的钙镁离子会沉淀，而细菌高温会死亡。根据中国《生活饮用水卫生标准》，蒸馏水达到10610号标准，重金属和微生物含量都低于0.01毫克/升。不过要注意三点：第一，锅要无油无锈，否则会污染水；第二，烧的时间要够长，至少15分钟让杂质充分分离；第三，收集容器要干净，别用塑料碗。有实验显示用普通铁锅蒸馏3小时的水，铅含量只有0.0003毫克/升，远低于世卫组织的0.01毫克/升限值。但要是锅之前煮过重金属食物，比如铝锅煮过酸性汤，蒸馏水可能不安全。所以要看锅的材质和使用历史。