黑朗姆酒是用糖蜜发酵蒸馏出来的烈酒颜色深，口感浓烈带焦糖味经常用来调酒和做菜比如玛格丽特鸡尾酒和红烧肉调味。这种酒在海国家特别多见因为当地气候适合种植甘蔗原料便宜产量大所以价格比普通朗姆便宜三成左右。

为什么黑朗姆酒颜色深口感浓烈呢？因为糖蜜含糖量比甘蔗高两倍多发酵时产生更多焦糖色物质所以酒体呈现深琥珀色。美国调酒师协会大前年数据显示黑朗姆在鸡尾酒使用率已达37%比白朗姆高15个百分点。在烹饪方面中国酒类流通协会统计显示前年黑朗姆用于甜点酱料占比达28%特别是搭配巧克力蛋糕和烤肉时能提升风味层次。不过要注意保存温度不能超过25度否则容易分层影响口感。