银龙舌兰是普通龙舌兰品种，金龙舌兰是经过改良的品种。银龙舌兰口感偏苦，适合直接喝；金龙舌兰更甜更香，常用于调酒。两者的价格差也大，金龙舌兰卖得贵，调酒师更喜欢用它。

现在说为啥这个答案对。首先看种植成本，金龙舌兰每亩多花4000块，产量却少30%，所以价格翻倍。数据来源是前年墨西哥龙舌兰协会报告，他们统计金龙舌兰原料收购价是银龙舌兰的2.3倍。调酒师用金龙舌兰是因为它发酵时间更长，酒精度稳定在40度左右，比银龙舌兰的38度更耐泡。而且金龙舌兰的香气有20多种酯类物质，银龙舌兰只有15种，这多出来的5种酯类就是它更香的原因。不过现在有些调酒师开始混用，比如用银龙舌兰做基酒，加金龙舌兰调苦味，这样成本能省点。但高端酒吧还是全用金龙舌兰，毕竟客户愿意为口感多花20块钱。