黑朗姆酒是朗姆酒的一种颜色深味道浓烈，常被用来调酒做甜点酱料泡药酒。调酒师喜欢用它做经典鸡尾酒提味，厨房里煮糖浆或腌水果都放几滴，泡酒的话掺着枸杞桂圆更香。

黑朗姆酒这么用是因为它经过深度发酵和烘烤，酒精度一般在40度左右。数据显示约30%的黑朗姆酒用于调酒行业，比如古巴的莫吉托和牙买加的黑朗姆可乐都离不了它。做甜点的话，美国南部用黑朗姆酒做蜜糖烤猪排酱料，每吨肉配3公斤酒，能增加20%风味层次。泡酒方面，巴西传统药酒"坎潘哈"就掺黑朗姆酒，因为焦糖味能中和药材苦性。颜色深是因为发酵时间比普通朗姆酒多15天，多烤2小时产生烟熏味，这才让它在泡酒时比普通朗姆酒多出15%的接受度。