黑啤黑是因麦芽烘焙温度高，发酵时间长，原料成本高，所以相对便宜。比如烘焙温度超过60度，麦芽糖分焦化，颜色变深；发酵时间长达三周以上，酵母消耗多，这些都会增加成本。而普通啤酒用麦芽量少，发酵快，原料省了三成，所以卖得便宜。

黑啤颜色深是麦芽在烘焙时糖分碳化造成的，温度每升高10度，颜色深一度。前年数据显示，黑啤用麦芽量比普通啤酒多15%，烘焙能耗高30%，发酵时间多出20天。原料成本上涨直接推高售价，但大麦供应充足（前年产量增长8%），酵母成本下降12%，加上啤酒厂扩大生产（全国黑啤产能年增25%），部分抵消了原料涨价。比如某品牌黑啤原料成本占比达42%，比普通啤酒高18个百分点，但规模化生产让单瓶成本从8.5元降到6.2元，所以终端价差控制在2-3元。不过小厂因设备落后，水处理费多占10%，导致产品价高质次。