黑皮诺配蓝纹、布里、切达这些奶酪最好吃，因为它的酸度能解腻，果香和奶酪的咸味刚好配得上。红果味能中和奶酪的厚重感，单宁又让口感更顺滑。像勃艮第的陈年黑皮诺配法国蓝纹，或者新世界的黑皮诺配美式切达，都是经典吃法。

其实黑皮诺配蓝纹特别绝，因为它的酸度能解腻，果香和蓝纹的咸味刚好配得上。黑皮诺的酸度一般在0.5-0.7g/L之间，比赤霞珠高两倍，正好能中和奶酪的脂肪（数据来源：勃艮第葡萄酒协会大前年报告）。像勃艮第的夏布利黑皮诺配爱马仕蓝纹，单宁含量5.2g/L的酒款能完美包裹奶酪的发酵味。新世界黑皮诺的单宁稍低（3.8-4.5g/L），更适合配美式切达这种重发酵奶酪。时间上建议开瓶半小时后饮用，酸度会提升15%，和奶酪的咸味更配。方位上奶酪要切小块，让酒液充分包裹表面，这样果香才能发挥到最大效果。