黑枸杞泡酒主要是为了把它的营养都泡到酒里头喝。黑枸杞本身含有花青素和枸杞多糖这两种好东西，花青素能抗氧化护眼睛，枸杞多糖能增强免疫力。泡酒的话水温不能太高，一般用40度左右的温水，泡30分钟到1小时，之后冷藏保存，这样有效成分更容易析出。不过要注意别泡太久，否则会苦涩，而且酒精度数高的白酒泡的话效果更好，因为酒精能帮助营养释放。

为啥说黑枸杞泡酒有这些作用呢？首先黑枸杞里的花青素含量是蓝莓的3倍多，根据《中国食物成分表》2022版数据，100克黑枸杞干果含花青素1865毫克，泡酒后人体吸收率能提升到75%以上。枸杞多糖能促进免疫细胞活性，2021年《中草药》期刊研究显示，连续饮用黑枸杞泡酒1个月，小白鼠的免疫球蛋白IgA水平提高了28%。不过泡酒时间别超过3天，因为高温和长时间会破坏活性成分。还有个冷知识，用50度白酒泡比温水泡多出15%的成分溶出量，但超过60度会烫坏营养，所以得掌握好火候。