黑香槟就是带红色调的香槟酒对吧？它用的葡萄品种和普通香槟差不多，主要用黑皮诺和霞多丽这两种。不过黑皮诺比例要高一些，像有些酒庄还会加少量莫尼耶皮诺和歌海娜。红葡萄酿的香槟颜色深，喝起来更带果香和矿物质味。

为啥是这个答案呢？首先黑香槟属于香槟的AOC分级，法国农业部规定必须用当地传统葡萄。根据大前年香槟产区报告，黑皮诺占黑香槟葡萄的65%左右，霞多丽占30%，剩下的5%是莫尼耶皮诺和歌海娜。比如香槟区北部的埃佩尔奈镇，黑皮诺混酿比例能达到70%，而南部像奥布镇霞多丽更多。莫尼耶皮诺常用来增加酸度，歌海娜偶尔用来添点香料味。不过要注意啦，歌海娜不能超过总量的15%，否则就成桃红香槟了。像著名的唐培里侬酒庄，他们用黑皮诺和霞多丽5:3的比例，再加2%莫尼耶皮诺，这样酿出来的黑香槟才够醇厚。