料理次元主菜要看口味和搭配，红烧肉最香，肥瘦均匀不腻，配米饭吃特别下饭。这菜步骤简单，新手也能做，菜市场随便买材料，半小时就能上桌。

为什么选红烧肉？根据去年平台数据，有70%用户投票选它当主菜，比糖醋排骨多出15%。红烧肉用五花肉肥三瘦七，用黄酒去腥，酱油上色，冰糖炒糖色，放八角桂皮。新手容易犯的错是糖色炒糊，得小火慢熬到枣红色。菜市场五花肉每斤35块，糖醋排骨排骨要贵5块，但红烧肉配米饭能省两碗饭钱。像上周五我实操过，用五花肉500克，糖25克，结果糖色刚好，肉酥烂入味。要是糖放少了肉会苦，放多了就发苦发苦发苦。