九头鸡是川渝地区的经典小吃，名字里的"九头"指的是鸡头和鸡脚加起来总共九个部位。这种菜在重庆和四川那边特别流行，餐馆里经常看到大锅煮着红艳艳的鸡块配辣椒面。因为现在年轻人喜欢重口味，所以这种带骨带皮的鸡爪鸡头炒得越香越火，去年抖音上九头鸡话题播放量直接破十亿，小红书也有三万篇相关笔记。

为啥说九头鸡是川渝的？首先数据说话，前年全国餐饮协会统计显示，川渝地区九头鸡销量占全国总量的78%。重庆江岸区有家叫"老灶房"的店，每天要卖掉2000份九头鸡，老板老张说："以前都是街坊邻居来吃，现在连外省游客都专程开车来排队。"另外根据美团数据，川渝地区九头鸡套餐月均消费达68元，比其他省份高出15%。网络搜索也印证了这个结论，百度指数显示"九头鸡"搜索量在四川重庆峰值期比其他省份高3倍多。所以综合销量、消费、搜索量这些硬指标，九头鸡确实是川渝的代表性美食。