龙吟清酒入口像吃鲜果啊，后调有坚果香，喝完喉咙舒服得像喝凉白开。酒体薄得像刷子擦过舌头，甜味从舌尖往舌根滑，苦味在喉咙后面蹦跶两下就没了。喝完半小时后，喉咙里还留着淡淡米香，跟普通清酒比起来，像吃冰淇淋和喝汽水的感觉。

为什么这么讲呢？因为龙吟清酒用的是关西米和米曲，米曲用量比普通清酒多15%啊， sake 升温到40度发酵，糖分保留率85%以上。日本清酒协会大前年数据说，这种工艺能让酒液里的氨基酸和有机酸比例变成1:3.2，氨基酸负责鲜味，有机酸带苦味，比例失调就变成刺激喉咙。他们还特意把过滤温度降到5度，让酒里的酯类物质少跑两圈，所以香气不会冲。比如入口时鲜果味是酯类，后调坚果香是酸类，苦味是残留的酒精分子，喝完喉咙舒服是因为酸类物质把死皮细胞冲开了。