龙舌兰酒喝起来甜味明显带点辛辣，像嚼了口仙人掌叶子又混了蜂蜜水，后劲会泛起草本植物特有的青草香。有的酒会带烟熏味，像烤过火的红薯皮，喝完喉咙还留着淡淡苦味。好喝的龙舌兰酒像吃麻辣火锅配冰可乐，辣得刺激又解渴。

为啥是这个味儿呢？因为龙舌兰酒是用龙舌兰茎杆发酵的，墨西哥的龙舌兰田里种着多年生的茎杆，每年收割一次。茎杆里自带糖分和草本汁液，发酵时会产生乙醇和酚类物质，这些物质在陶罐里陈酿三年以上会转化出烟熏味。数据显示墨西哥年产龙舌兰酒约1500万升，其中70%是白兰地型，酒精度都在40%左右。种植面积达25万公顷的哈利斯科州，土壤里的火山岩含有钾元素，让酒液更带矿物质感。喝的时候讲究"三口品鉴法"：第一口感受甜辣，第二口体会草本，第三口回味烟熏，就像吃烤肉先吃肉再喝汤尝骨头香。