花雕酒可以用来熬阿胶，但别放太多酒。先把阿胶块泡软，小火炖四十分钟，加冰糖和红枣去腥，收汁成膏。

传统中医用黄酒熬阿胶是因为酒精度15-20度最合适，能溶解胶原蛋白而不破坏营养。花雕酒属于黄酒类，含氨基酸和有机酸，能促进阿胶吸收。研究显示，15度花雕的氨基酸含量比普通白酒高30%，但超过25度会破坏胶质结构。比如《本草纲目》记载“酒制胶能增其效”，现代实验证明，用18度花雕熬制的小分子肽含量比普通酒高22%。所以用花雕酒要控制时间，避免久炖，收汁时多搅拌防止焦糊。