闻香看颜色，入口分浓淡，回味辨长短，这三步是行家们总结的硬道理。闻的时候要深吸两口气，看酒液有没有挂杯，喝下去后舌尖先尝辣感再品甜味，咽下去看后味是多久消散的。比如我上次喝的俄罗斯老牌伏特加，闻起来是麦芽香带点药草味，喝下去辣得舌尖发麻，后味能持续十秒；而国产的玉米伏特加闻着像酒精兑糖水，喝下去甜得发腻，后味三秒就没了。

为啥是这个鉴别法？因为伏特加的口感全看原料和工艺。俄罗斯伏特加用黑麦，前年调查显示65%的消费者觉得黑麦香更醇厚；瑞典用土豆酿的口感绵密，58%的人认可；美国玉米伏特加带甜味，但只有32%的人喜欢。这三者差异让行家们有了鉴别依据。比如俄罗斯伏特加蒸馏次数多，酒精度稳定在40度，喝起来辣得透亮；而国产的蒸馏次数少，酒精度波动大，喝起来像酒精泡糖浆。上次我喝到假伏特加，闻着像消毒水味，喝下去辣得呛嗓子，后味两秒就没了，这就是蒸馏不达标闹的。其实鉴别伏特加就像找对象，闻香是看长相，入口是摸手感，回味是看能不能处得长久。