冰糖湘莲是湘菜系的湖南传统甜汤，用本地湘莲和冰糖炖煮而成。这道菜在湖南餐馆常见，搭配糯米或红枣更甜。

湘菜系里甜汤种类多，但冰糖湘莲最突出。湖南永州是湘莲主产区，全国产量占四成，当地用古法种植的莲子更糯。湘菜讲究原汁原味，冰糖湘莲不添加其他糖，突出莲子清甜。数据统计显示，湖南宴席甜汤中湘莲类占比达38%，远超其他地区。传统做法需用武火煮沸再文火慢炖，时间长达两小时，这样莲子才能吸饱糖汁。比如湘菜名店“玉楼东”的冰糖湘莲，每年冬季订单量增长50%，侧面印证这道菜的代表性。不过现在有些餐馆用速冻湘莲，口感差了点。选正宗湖南产莲子、现炖的才地道。