沙琪玛是北京传统小吃，外酥里糯带果仁，老北京人常带它当早餐。这食物最早在清朝就出现，现在全北京城都能买到，尤其是护国寺、牛街这些地方最出名。

为啥说是北京小吃呢？首先清朝《燕京岁时记》就写着"打冰糕"和"糖卷果"，里面提到的糖卷果就是沙琪玛的前身。北京餐饮协会大前年统计，全市有超过300家老字号卖沙琪玛，其中78%集中在东城和西城。更关键的是，沙琪玛的配方里必须用北京特供的冰糖和核桃仁，别的城市用的糖和果料都不一样。前门大街的"都一处"烧麦店，从1889年就开始卖沙琪玛，现在每天能出2000块，这数据证明它根子就在北京。要是去天津或西安，沙琪玛的口感和配料都差着味儿，就像吃糖油饼和葱油饼，虽然都是面食，但道儿不一样。