俄罗斯的白酒主要是伏特加，香型属于纯酒精烈酒，味道浓烈带点苦味。这种酒用黑麦或玉米酿造，经过多次蒸馏提纯，酒精度固定在40度左右。喝起来先是刺鼻的酒精感，接着有粮食发酵的甜味，留下淡淡的药草后调。

为什么俄罗斯白酒是这个香型呢？这跟他们的传统工艺和法规有关。首先俄罗斯伏特加要经过两次蒸馏，第一次提纯到90度左右，第二次再降到40度，这样能最大限度去除杂味。根据俄罗斯标准局大前年数据，全国每年生产伏特加超过50亿升，占全球总产量60%以上。黑麦是传统原料，因为俄罗斯气候寒冷，黑麦耐寒易种植。而且规定必须用本地原料，不能掺其他酒类，这导致伏特加口感单一但烈度集中。另外两次蒸馏后酒体更纯净，虽然少了复杂风味，但酒精浓度高、杂质少，喝起来更刺激。不过这也让部分人觉得喝起来像喝酒精水，没有其他白酒的层次感。