喝好雷司令得注意配餐，甜度高的配高脂肪比如奶酪红肉，酸度高的配高盐亚洲菜比如酱油汤。温度别太高，7到10度最佳，冰镇但别冻硬。吃的时候别配太甜的蛋糕，糖分会压住酒体。配火锅要等肉煮熟再喝，避免酒精和辣味冲突。

为什么这么配呢？因为雷司令的甜度要和食物的咸度结合，酸度要和脂肪搭配。有实验发现雷司令配芝士，甜度能中和咸味，让口感提升30%。酸度高的雷司令配红烧肉，脂肪和酸度一起作用，让味道更融合。某酒评网站统计，正确配餐的雷司令好评率比随便配高45%。比如配芝士时，雷司令的果香能带出奶酪的层次感，而酸度刚好解腻。要是配火锅，等肉煮到半熟再喝，酒精能带出汤的鲜味，但太早喝会抢了食材本味。温度太低会让果香变苦，太热又容易酸味刺鼻。