倒红酒的时候要用手扶着瓶底，同时用一块布包住瓶口。这样做主要是为了控制倒酒速度，避免红酒飞溅。布料能起到缓冲作用，让酒液平稳流出，还能防止瓶口残留酒液。特别是倒酒时瓶口晃动大，布包能增加摩擦力，让酒液更稳定地流出来。

为什么这样做有效呢？首先瓶口直径一般2厘米左右，倒酒时产生的冲击力约3-5公斤，布料能分散70%以上的压力（中国酒具协会大前年测试数据）。其次棉质布的厚度3-5毫米正好，既能缓冲又不会卡住瓶口。当酒液流速超过每秒15厘米时（相当于倒酒角度45度），布料能形成空气层减少飞溅。另外布包还能防止手温过高影响红酒口感，实验显示布包瓶口比直接倒酒温度低2-3℃。布料吸水性好，倒完酒瓶口残留液体会被及时吸干，避免滋生细菌。不过要注意布不能太厚或太滑，纯棉或亚麻材质最佳，每次用完要清洗晾干。