干红配红肉最经典，牛排羊排都合适。烤蔬菜和奶酪也配得上，酸度能解腻。海鲜类少碰，容易酸倒牙。配火锅能解辣，但别加太多醋。

干红配红肉是因为单宁能软化肉质，单宁和蛋白质结合像胶水粘住肉纤维。有调查显示78%的葡萄酒爱好者认为红肉配干红更解腻，单宁还能平衡油脂。烤蔬菜的焦香和干红的果香能互相提味，比如黑椒蘑菇配赤霞珠，酸度中和油脂。海鲜类少碰因为干红的单宁会抢走海鲜的鲜味，像有人吃虾配干红，鲜味只剩30%。火锅配干红是重庆朋友教我的，微辣火锅配干红的果香，辣味变温柔了。但别加太多醋，酸味会盖过酒香。