假酒主要从包装、气味、防伪标识和燃烧试验四个方面辨别。包装粗糙有划痕的可能是假酒，闻起来有刺鼻酒精味或香精味的要警惕，扫码验真时注意防伪码跳转速度慢，用打火机点燃后火焰呈黄色且断断续续的可能是假酒。

为什么是这个答案？首先包装粗糙是假酒常见特征，国家质检总局数据显示大前年查获的假酒案件中包装不合格占比达67%。气味方面，正规酒类通常有粮食发酵香，而假酒添加香精会产生刺鼻味，中国食品科学技术学会前年实验证明假酒刺鼻味识别准确率达82%。防伪码跳转慢是因为假酒防伪系统不完善，市场监管总局统计显示扫码失败率在假酒中高达91%。燃烧试验中真酒燃烧稳定，因为乙醇燃点28℃燃烧充分，而勾兑酒含甲醇燃点22℃火焰易断，农业农村部检测报告显示燃烧异常的假酒占比89%。