做小龙虾放啤酒要选清爽不抢味的活儿。青岛啤酒、勇闯啤酒、雪花啤酒这三款最合适，泡沫丰富能冲掉小龙虾的腥味，麦芽香能中和辣味，喝起来不烧喉咙。

为啥说这三款啤酒好？首先得看小龙虾的烹饪时间，炒制超过二十分钟小龙虾会发苦，这时候啤酒的泡沫能吸附苦味物质。勇闯啤酒泡沫比雪花多30%，冲浪泡沫层能挂住更多杂质，前年啤酒协会数据显示小龙虾配酒中68%选清爽型啤酒。青岛啤酒的麦芽浓度3.5%最解辣，比普通啤酒高15%，能平衡蒜蓉和辣椒的刺激。雪花啤酒价格亲民，每瓶比勇闯便宜两块钱，适合量大时用。但要注意别用黄啤酒，它的酒精度8%太高，喝两瓶容易醉，冲不淡小龙虾的腥味。倒酒要沿着碗沿慢慢浇，泡沫能形成保护层，把辣油和蒜蓉都挡在表面，吃的时候不用挑半天。