做葡萄酒选桶和罐子要看阶段橡木桶多用于陈酿发酵罐主攻发酵环节新桶能加香草烟熏味旧桶则带奶油香罐子得选食品级不锈钢防氧化发霉发酵时用罐子装酒能避免杂质混入陈酿阶段换橡木桶要选 medium toast 中等烘烤度的桶成本比 heavy toast 高 30%左右美国酿酒协会数据显示 70%的精品酒庄会同时用 2种以上橡木桶组合提升风味层次比如波尔多混酿常用新桶做赤霞珠旧桶做梅洛