法国菜配白葡萄酒就像喝水一样平常。常用霞多丽、长相思、维欧尼。海鲜配霞多丽，奶酪配长相思，炖菜配维欧尼。法国餐饮协会大前年报告显示白葡萄酒占配酒量的45%，霞多丽在海鲜中的使用率68%，长相思在奶酪中的使用率72%，维欧尼在炖菜中的使用率65%。

法国菜系讲究食材本味，白葡萄酒能平衡油腻和酸度。比如勃艮第红酒配炖菜，但白葡萄酒更适配轻食。霞多丽的饱满口感能中和海鲜的腥味，法国西北部酒庄的霞多丽酒体像牛奶一样顺滑。长相思的清爽酸度能刺激奶酪的咸香，卢瓦尔河谷长相思的柑橘味和蓝纹奶酪的发酵味能互相提鲜。维欧尼的果香能解炖菜的油腻，勃艮第南部的维欧尼酒庄产量少，果香更浓郁。数据显示，法国餐厅每售出3瓶白葡萄酒就有1瓶是这三种，证明搭配默契。