青稞酒是云南少数民族的宝贝，喝起来酸甜带点微苦，像吃蜂蜜蛋糕后喝柠檬水的感觉。云南青棵酒意思就是用青稞做原料，经过发酵酿的，比普通白酒更健康，因为青稞有营养。当地人常配酸菜吃，解腻又开胃。

云南青棵酒味道特别是因为青稞本身有糖分和蛋白质，发酵时产生乳酸和酒精。数据显示云南青稞种植面积占全国70%，产量占60%，所以酒里带点粮食香。青稞壳里的β-葡聚糖能降血脂，喝起来不会太烈，后味有点像炒熟的黄豆。比如宁蒗县的酒厂用传统石窖发酵，温度控制在20到25度之间，这样酿出来的酒更柔和。不过有些小作坊会加糖水调甜度，喝起来像喝糖水兑白酒。要记住真正的云南青棵酒闻起来有粮食香，喝下去喉咙不会烧，回味带点酸味。