青稞酒咋做嘛，首先把青稞穗子脱壳磨成浆水，然后发酵过滤装瓶，关键要等酒精度到40度以上才能喝。磨浆用石磨或钢磨都行，发酵容器得用陶缸或木桶，这样酒味更香。装瓶前要加蜂蜜或冰糖，口感更甜润。

为啥是这个法子呢，因为青稞里糖分高，自然发酵能出酒，像那《中国酒类志》说西藏青稞酒产量占全国60%，《西藏地方志》记载了1300年历史，现在年产量超10万吨。磨浆时温度要控制在30度左右，发酵时间得7到15天，太短酒味淡，太长会发酸。加蜂蜜是传下来的，能中和酒酸，像那拉萨的酒馆都这么弄。要是用不锈钢桶装，酒香就跑光了，得用陶缸才行，像那山南地区的酒厂都备着老陶缸。