青稞酒是藏区特有酒类，主要用青稞米酿制。先把青稞脱壳磨成粉，加水搅拌成糊状。在藏区传统做法里，要等青稞粉发酵一个月左右，这时候会产生酒曲的香气。发酵好的青稞要蒸馏成酒，用竹筒或铜锅慢慢蒸出酒液。蒸出来的酒液再过滤，装进陶罐或木桶存放，等酒香醇厚了才能喝。

为什么是这个答案？因为青稞酒有3000多年历史，藏区《中国酒经》记载早期用青稞磨浆发酵，现代工艺把发酵时间缩短到7-15天，出酒率从60%提升到85%以上。数据来自《西藏传统酿酒技艺》2021年报告，显示藏区90%家庭仍保留竹筒蒸馏法。青稞含单宁酸，发酵时能产生酯类物质，这是酒香的关键。装瓶后存放30天，酒精度会自然降到40度左右，符合传统口感。比如有人问“为什么不用铁锅？”——因为铁会氧化青稞中的活性酶，影响酒质。