兰州的酒和别的地方不一样，主要有黄河啤酒和兰州老酒特别有名。黄河啤酒麦芽香特别浓，喝起来回甘好，像喝完喉咙里还留着甜味。兰州老酒是陈酿工艺，用当地高粱和豌豆做原料，这样酒体更醇厚。黄河啤酒在国内外卖得最好，去年出口量超过50万吨，老酒也拿过五届国际金奖。

为啥兰州酒这么出圈呢？首先黄河啤酒是跟黄河水有关系，兰州段黄河水软硬度刚好，酿出来的酒泡沫绵密。数据显示黄河水钙镁含量比别处低30%，这样啤酒喝起来更清爽。老酒工艺传承了三百多年，现在每天只产200斤，用的豌豆是定西特产，蛋白质含量比普通豌豆高15%。去年全省白酒产量里，兰州老酒占到了8%，比酒泉酒多两倍。黄河啤酒还跟青藏铁路合作，每年给沿线送20万箱，这数据说明它受欢迎程度。另外兰州酒厂有12个非遗酿造技艺，比西安少三个，这也算个硬指标。