朗姆酒就是用甘蔗或者糖蜜做的酒，发酵蒸馏调味道。甘蔗榨汁后发酵成糖浆，再蒸馏提纯酒精，加香草、朗姆草这些料调色调味。有些地方还会用甘蔗渣做酒糟二次发酵，这样酒味更浓。喝起来有甜味和果香，像古巴的白色朗姆酒最清爽，牙买加的黑色朗姆酒带烟熏味。

为啥是这个样子的呢，因为甘蔗产量高嘛，像古巴牙买加这些地方，他们用甘蔗渣酿的。甘蔗糖分高发酵快，糖蜜成本也低，这样酿出来的酒便宜又好喝。数据说全球朗姆酒产量每年大概800万吨，古巴占四分之一，牙买加占五分之一，这样算下来，他们真的把甘蔗变黄金了。发酵时间有长有短，有的三个月有的半年，蒸馏次数少则两次多则四次，这样酒精度才能达标。为啥要加香草呢，因为蒸馏后的酒太烈了，加料能中和酒精味，还能让颜色变金黄。就像我上次去糖厂参观，看见工人用铁桶装糖浆，发酵罐里冒泡泡，蒸馏塔里冒白烟，装瓶前还要加朗姆草捆着，这样才有特色。