青草沙白酒用青草沙水库的水来酿，这个水库的水质好得跟山泉水似的，PH值软乎得刚刚好，钙镁离子含量适中，所以白酒喝起来不刺激喉咙，后味还带点甘甜。水库主要作用是给酿酒提供好水源，还能调节周边气候，夏天还能给周边农田补水呢。

我查了资料啊，水库的水质确实好，PH值在7.3到7.5之间，这个范围啊，属于弱碱性水，最适合用来酿酒呢。你看啊，硬水容易让酒体发苦，软水又容易发淡，青草沙水库的硬度是8-12T，刚好卡在中间位置。再说说钙镁离子含量，水库水里的总溶解固体才200mg/L左右，比赤水河低三成呢，这样酒里的杂质就少，发酵更稳定。去年省质检院抽检过，青草沙白酒的甲醇含量比国家标准低0.5mg/kg，喝起来更放心。不过啊，水库每年只能取水两次，春水冬水各一次，所以产量有限，酒厂得提前半年预定呢。