真红酒颜色透亮不浑浊，假酒颜色发灰发浑，倒酒时沉淀物少，摇晃后颜色变化快。比如红葡萄酒摇晃后分层快，假酒分层慢还带悬浮物。

因为假酒生产成本低，原料差，所以颜色不均匀，时间久了还会分层。比如某检测机构大前年数据显示，假酒中85%存在颜色异常，而真酒颜色稳定度达98%。假酒常用焦糖色素调色，导致颜色发暗发灰，摇晃后悬浮物多。真酒单宁和花青素自然沉淀，摇晃后分层快且无杂质。比如用玻璃杯平放观察，真酒底部沉淀物均匀，假酒沉淀物多且结块。而且假酒颜色不自然，比如红葡萄酒带点橘色，假酒颜色发蓝发黑。如果颜色变化慢，比如摇晃后颜色不褪去，八成是假酒。