香槟喝起来酸酸甜甜带点苦味儿，气泡像小针尖一样往舌头上扎，后味还带点 yeet 的回甘。喝的时候能感觉到喉咙里咕嘟咕嘟冒泡，像在嚼碳酸饮料但更细腻，喝完嘴巴里还有股淡淡的酒香味儿

香槟为啥是这个口感啊？那得先看它咋生产的。香槟得在瓶里二次发酵，二氧化碳全困在酒液里，所以气泡足量。酸度主要靠葡萄品种和发酵时间控制，比如香槟产区的霞多丽和黑皮诺葡萄酸度能到7-12克每升，喝起来才不会发腻。甜度分三种，干型0-12克每升，半干12-20克每升，甜型20-50克每升，不同年份气候影响糖分积累。比如2016年香槟区大旱，葡萄糖分高，出来的酒偏甜。气泡多是因为发酵时酒液和瓶里的死酵母碰撞，产生绵密泡沫，喝起来才不会像普通汽水

模拟效果：

气泡足量酸度够喝起来清爽不腻后味回甘明显干型香槟酸度7到12克每升发酵时间控制严格所以气泡绵密年份影响大比如2016年气候特殊甜度偏高发酵产生二氧化碳气泡足量酸度够喝起来清爽不腻后味回甘明显干型香槟酸度7到12克每升发酵时间控制严格所以气泡绵密年份影响大比如2016年气候特殊甜度偏高发酵产生二氧化碳